Mosterdsoep
Boodschappenlijst (4 personen)
- 300 g prei
- 3 kruimige aardappelen
- 3 uien
- 4 tenen knoflook
- 1 liter zoutarme bouillon
- 3 el olijfolie
- 2 tl mosterd (naar keuze)
- Snuf mosterdpoeder
- Snuf nootmuskaatpoeder
- Snuf paprikapoeder
- Optioneel:
- 80 g krokant gebakken magere spekreepjes
Voedingswaarden per portie
Energie: 169 kcal
Vet: 7 gram
Verzadigd vet: 1 gram
Eiwit: 3,8 gram
Koolhydraten: 22,2 gram Vezels: 5,5 gram
Zout: 0,31 gram
Boodschappen binnen? Aan de slag!
Bereidingstijd: 25 minuten
- Snipper de ui en knoflook. Snijd de prei in halve ringen en de aardappelen in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui 3–5 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook en prei toe en bak mee tot de prei is geslonken.
- Breng op smaak met mosterdpoeder, nootmuskaatpoeder en paprikapoeder.
- Voeg de aardappelblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de soep zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn (± 15 minuten).
- Haal de pan van het vuur, roer de mosterd erdoor en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Serveer eventueel met krokant gebakken (magere) spekreepjes.
Extra tips...
- Voor extra smaak kan de soep worden geserveerd met een kleine topping van magere spekreepjes of kalkoenspekreepjes.
- Serveer met volkoren brood of een volkoren baguette, zo maak je de maaltijd extra voedzaam en vullend.
- Kies bij voorkeur voor een zoutarme of natriumarme bouillon. Zo blijft het zoutgehalte van de soep beperkt.
