Pittige garnalencurry
Boodschappenlijst (4 personen)
- 300-350 gram zilvervliesrijst
- 400 gram garnalen
- 2 preien
- 4 paprika’s
- 8 (pruim)tomaten
- 2 knoflooktenen
- 2 stukjes verse gember (ca. 2 cm)
- 500 ml Alpro Kokosmelk
Voor de saus
- 1 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- ½ el chilisaus
- 1 el witte wijnazijn
Kruiden
- 2 à 3 el vadouvan kruiden (naar smaak)
- Peper
- 1 el olijfolie
Boodschappen binnen? Aan de slag!
Bereidingstijd: circa 30 minuten
- Breng een pan met water aan de kook voor de rijst. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de knoflook fijn en rasp of snijd de gember. Snijd de prei in dunne ringen, de paprika in reepjes en de tomaten in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime braad- of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, paprika en prei toe en roerbak 1 à 2 minuten.
- Voeg de vadouvan kruiden toe en bak deze kort mee zodat de smaken goed vrijkomen.
- Voeg de witte wijnazijn, kokosmelk, sojasaus, oestersaus en chilisaus toe. Roer goed door en laat de saus 5 à 6 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de garnalen en tomatenblokjes toe en verwarm nog 3 à 4 minuten mee, totdat de garnalen gaar zijn.
- Breng de curry op smaak met peper.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de garnalencurry eroverheen.
Wist je dat...
- Alpro Kokosmelk minder vet bevat dan traditionele kokosmelk uit blik? Omdat de melk dunner is, kan het nodig zijn de curry iets langer te laten inkoken.
- Liever een romigere curry? Kies dan voor gewone kokosmelk.
