Chili Sin Carne
Boodschappenlijst (4 personen)
- 800 g tomatenblokjes
- 460 g kidneybonen (uitlekgewicht)
- 300 g zilvervliesrijst (ongekookt)
- 150 g magere kwark (+ evt. 75 g, zie tip)
- 140 g mais (uitlekgewicht)
- 120 g bruine linzen (uitlekgewicht)
- 2 gele uien
- 2 paprika’s
- 1 limoen
- 2 el olijfolie
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gemalen cayennepeper
- Snufje chilipoeder
Voedingswaarde per portie
Energie – 591 kcal
Koolhydraten – 90,7 gram
Vezels – 19,3 gram
Eiwitten – 26,5 gram
Vet – 8,9 gram
Verzadigd vet – 1,6 gram
Zout – 0,44 gram
Boodschappen binnen? Aan de slag!
Bereidingstijd: 20 minuten
- Breng een pan met water aan de kook. Bereid de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
- Snijd de uien in halve ringen of blokjes. Verhit 2 el olijfolie in een braadpan en fruit de ui 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
- Snijd de paprika’s in blokjes en bak ze enkele minuten mee met de ui. Strooi het paprikapoeder, komijnpoeder en de cayennepeper erover en bak kort mee (± 30 sec).
- Laat de kidneybonen, maïs en linzen uitlekken. Voeg deze samen met de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng voor de dressing de kwark met limoensap en breng op smaak met paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en cayennepeper.
- Serveer de chili met de rijst en de kwarkdressing.
Tip...
- Roer vlak voor het serveren 75 g magere kwark door de chili voor extra romigheid en een frisse smaak.
